Steg för steg tillagning: smördegsfiskpaj

Innehållsförteckning:

Steg för steg tillagning: smördegsfiskpaj
Steg för steg tillagning: smördegsfiskpaj
Anonim

Att baka med fiskfyllning är en av specialiteterna för alla som bor nära floder och hav. Idag har dessa gränser suddats ut, och vem som helst kan baka en smördegsfiskpaj. När allt kommer omkring kan alla nödvändiga produkter köpas på närmaste stormarknad. Men för att göra det riktigt gott bör du anstränga dig lite mer och laga det inte bara från hemgjord smördeg, utan också från färsk fisk.

Smördegsfiskpaj
Smördegsfiskpaj

Produkter för deg

Innan du gör en fiskpaj av smördeg måste du tillaga just den här degen. Och helst - för all del. Först måste du förbereda alla ingredienser. De, som i alla andra fall, måste vara av hög kvalitet och fräscha.

Så, vi behöver:

- 320 gram vetemjöl (för första gången, ta bara ett beprövat märke);

- 200 ml isvatten (kan delvis ersättas med ägg eller äggulor);

- en kvart tesked s alt (det ger degen elasticitet);

- 8 droppar citronsyra (om inte, kan den ersättas med 1 tesked 30 % vinäger);

- 200-300 gram smör eller margarin;

- 2 teskedar mjöl (för smör).

Denna mängd produkter ger 600 gram färdig deg. Tillräckligt för att göra en stor fiskpaj med smördeg. Du kan bara använda hälften och lämna resten i frysen till nästa gång. Därför bör du alltid göra det för framtiden.

Knåda osyrat smördeg

För att allt ska fungera är det mycket viktigt att observera temperaturregimen. Helst bör det vara 15-17 grader i rummet där smördegen ska tillagas. Om detta inte är möjligt av någon anledning bör du kyla ner skärbräda, koppar, kniv, kavel och all mat i kylen eller frysen. Skölj bordet som knådningen ska ske på med isvatten. Dessutom bör allt arbete med degen göras så snabbt som möjligt.

Häll vatten i valfri skål (du kan lägga till ägg, 2-3 matskedar konjak för att förbättra kvaliteten på den färdiga degen), tillsätt först syra eller vinäger och sedan s alt. De sistnämnda produkterna kommer att göra smördegen elastisk, men deras överskott kan försämra smaken. När s altet har löst sig helt, sikta ner mjölet i en skål och knåda en mycket styv deg. Mängden vätska och mjöl kan variera. Tillsätt dem vid behov om degen är för tunn eller tjock. Knåda ska stå i 5-8 minuter tills degen lossnar väl från skålens sidor. Ställ på bordet, täck med samma skål eller en ren handduk och låt "vila" i 20-30 minuter. Om rummet är för varmt, ställ in det i kylen. Detta bör göras varje gång du bevisar.

Under tiden, i en annan kopp, måste du knåda smöret och tillsätta mjölet som är speciellt avsatt för det. Blanda väl och forma till en rektangel. Detta kommer att främja bildandet av lager. Skär den "vilade" degen på tvären och kavla ut den med en kavel så att mitten blir något tjockare än kanterna. Placera en smörkaka i mitten och täck med 4 ändar av degen. Strö det sedan med mjöl, rulla det till ett lager 10 mm tjockt och vik det fyra gånger efter att ha tagit bort smulorna med en borste. Täck sedan degen med en servett och låt stå i ytterligare 10-15 minuter. Upprepa alla operationer 3 gånger till, varje gång du vänder kakan 90 grader. Resultatet är 256 lager. Det räcker för att smördegsfiskpajen ska bli utsökt.

Fiskpaj med smördeg
Fiskpaj med smördeg

Konserverad fiskfyllning

Denna fyllning är den mest populära bland hemmafruar. Och det är lätt att förstå varför. Det är inte bara tillagat av prisvärda och billiga produkter, men att göra det är ett par småsaker. Till fyllningen för en smördegsfiskpaj behöver du:

- 2 burkar med valfri konserverad fisk (sury, lax, etc.);

- 4 hårdkokta ägg;

- ett gäng salladslökar (du kan byta ut lökhuvudet, men det måste först stekas i vegetabilisk olja - tills det är genomskinligt);

- ett gäng grönt (dill, persilja);

- lite majonnäs (för att smörja degen).

Finhacka ägg, lök och örter. Mosa bara fisken med en gaffel (töm oljan först, ta bort benen). Blanda alla produkter och lägg fyllningen på det första lagret av deg, smord med majonnäs. Toppa med den andra, nyp ihop kanterna och sätt in i ugnen i 20-25 minuter. Temperaturen i den måste vara minst 200 grader.

Original röd fiskfyllning

Smördegsfiskpaj
Smördegsfiskpaj

Men om det antas att smördegsfiskpajen kommer att dekorera festbordet, är det bättre att göra en mer original, men inte mindre smakrik fyllning. Oftast används röd fisk till det - rosa lax, lax eller lax. Alla är bra för pajer. Så du måste ta:

- 500 gram röd fiskfilé;

- 400-500 gram potatis;

- 2 lökar;

- kryddor;

- s alt.

Lägg potatisen riven på ett fint rivjärn på det förberedda deglagret. Strö ut den hackade löken ovanpå. Strö över s alt och eventuella kryddor. Du kan använda en speciell uppsättning kryddor för fisk. Om så inte är fallet passar malen peppar, oregano och dill alltid till fisk. Skär filén i tärningar och arrangera ovanpå. Täck med ett andra lager och fäst kanterna väl. Pensla med ett rått ägg eller gula (smörj inte sidorna för att inte störa degen) och strö över sesamfrön om så önskas. Grädda i 20-25 minuter i 190-200 grader.

Intressant presentation

Oavsett fyllning och smördeg kan du fortfarande överraska gästerna med en vacker design. Det är trots allt väldigt lätt att göra den i form av en fisk, eftersom en fiskpaj förbereds av smördeg. Kaloriinnehållet kommer inte att förändras från detta och kommer också att vara 174 kcal per 100 gram av den färdiga produkten.

Kalorier för smördegsfiskpaj
Kalorier för smördegsfiskpaj

Och hur, frågar du, görs detta? Du måste lägga fyllningen i mitten av deglagret. På sidorna, gör snitt med en kniv snett, lämna en triangel på toppen. Den måste rullas ihop så att huvudet på fisken erhålls. Vik sedan remsorna på tvären över fyllningen så att vävningen liknar fjäll. Skär den kvarvarande degbiten i botten på längden, som en fiskstjärt. Smörj ytan med ett ägg, dekorera med oliver (gör ögon och baksida) och sesamfrön. Baka precis som en vanlig lagerkaka.

Rekommenderad: