Att laga fisksufflé

Innehållsförteckning:

Att laga fisksufflé
Att laga fisksufflé
Anonim

Ordet "sufflé" förknippas hos många människor med en rätt med delikat konsistens, lätt och luftig. Detta är ingen slump, för på franska betyder det "lätt beröring". Många människor tenderar att tro att sufflé bara är en efterrätt, men de har fel, eftersom det finns många recept för dess beredning, och den kan baseras på en mängd olika produkter, såsom fisk, kött, grönsaker, fågel, frukt och så vidare. Idag kommer vi att prata om hur man lagar fisksufflé. Men först och främst bör det noteras att huvudingrediensen i det är vispat protein. Samtidigt måste äggen vara färska, och proteinet måste vara väl separerat från äggulan, så att skummet får den konsistens som krävs. Fisken mals, proteinskum tillsätts, värmebehandling sker – och rätten är klar. Men låt oss prata om detta mer i detalj.

fisksufflé
fisksufflé

Fisksufflé: klassiskt recept

Ingredienser: fyra hundra gram vit fisk (kummel, hälleflundra eller pelengas), etthundrafemtio gram grädde med låg fetth alt, en lök, etthundrafemtio gram vitt bröd, tre ägg, s alt och kryddor.

Matlagning. Först och främst tvättas fisken och rengörs från skinn och ben, och sedan ångas den. Proteiner separeras försiktigt från äggulorna och kyls på en kall plats. Löken skärs i fyra bitar. I en mixer blandas fisk, lök, kryddor, bröd och grädde. S alt tillsätts till de kylda proteinerna och vispa dem i fem minuter i ett starkt skum. Den förs försiktigt in i fiskmassan och blandas. Den resulterande blandningen hälls i en form, tidigare smord med olja, och bakas i tjugo minuter i en väl uppvärmd ugn. Den färdiga rätten kyls och serveras.

Baby fish soufflé

Fisksufflé för barn är det perfekta måltids alternativet, eftersom även den kräsnaste smakaren kommer att älska den här rätten.

Ingredienser: hundra gram fisk med låg fetth alt (kummel, torsk eller gös), en kyckling eller tre vaktelägg, tjugofem gram mjölk, en liten bit vitt bröd.

recept på fisksufflé
recept på fisksufflé

Matlagning. Fisken rengörs noggrant från skinn och ben, den resulterande filén ångas eller kokas i vatten i tjugo minuter. Gulorna separeras från proteinerna och läggs till fisken tillsammans med mjölk och bröd. Proteiner placeras separat i en skål. Vispa fiskblandningen i en mixer tills den är slät.

Koka fisksufflé nästa. Så proteinerna kyls och vispas till ett starkt skum, varefter de försiktigt läggs till fiskmassan, blandas och blandningen hälls i en form som tidigare har oljats. De lägger den i en dubbelkokare eller långsam kokare och kokar i tjugo minuter genom att välja läget "Steam cooking". Efter att tiden gått, väljs läget "Uppvärmning" i tio minuter, varefter den färdiga rätten serveras till bordet tillsammans med kokta grönsaker och kompott.

Fisk- och morotssufflé

Ingredienser: trehundrafemtio gram vit fisk, etthundrafemtio gram gräddfil, hundra gram grädde med låg fetth alt, en lök, två morötter, hundra gram vitt bröd, tre ägg, örter och kryddor efter smak.

fisksufflé för barn
fisksufflé för barn

Matlagning. För att göra en fisksufflé med morötter måste du koka filén i s altvatten och kyla. Proteiner separeras från äggulorna och sätts i kylen. Löken skärs i fyra delar, morötterna hackas i tärningar, persiljan hackas. Fisk, lök och morötter, kryddor och örter, gräddfil och grädde, samt bröd blandas i en mixer.

Vitan vispas med en mixer i sju minuter, tillsätt lite s alt. Det resulterande skummet injiceras försiktigt i fiskmassan och blandas. Denna blandning sprids i smorda formar och gräddas i tjugo minuter i ugn vid hög temperatur. Den färdiga rätten kyls och serveras.

Cod Soufflé

Ingredienser: sexhundra gram torsk, en sked s alt, tre äggulor, femtio gram ruccola, en kvist rosmarin, tre proteiner, hundra gram tung grädde.

Matlagning. Fiskfilén läggs i kokande s altvatten tillsammans med rosmarin. Värm till koka, ta sedan bort och kyl. Sedan läggs allt i en mixer och krossas. Proteiner vispas till ett starkt skum tillsammans med en nypa s alt. Gulorna vispas med grädde och läggs till fisken tillsammans med hackad ruccola och proteinskum. Allt detta blandas försiktigt, hälls i formar smorda med olja och bakas i femton minuter i en väl uppvärmd ugn. Den färdiga rätten är dekorerad med rosa pepparkorn.

fisksufflé med hirs
fisksufflé med hirs

Fisksufflé i en långsam spis

Ingredienser: sexhundra gram gädd- och tungafiléer, en matsked fet gräddfil, en matsked majonnäs, två lökar, två ägg, tre matskedar mjöl, en skiva vetebröd, samt vegetabilisk olja, mjölk, s alt och kryddor smakar.

Matlagning. För att förbereda fisksufflé enligt detta recept måste du blötlägga brödet i mjölk, skölja och torka filén. Vispa fisken, löken, två ägg, mjöl, bröd med mjölk, majonnäs och kryddor i en mixer. Alternativt kan dessa ingredienser passeras genom en köttkvarn två gånger och blandas väl. Således bör en massa av homogen konsistens erhållas. Smörj skålen på multikokaren med olja, häll fiskblandningen i den och välj "Bakning" -läget. Rätten tillagas i en och en halv timme, varefter "Uppvärmningen" sätts på i tio minuter.

fisksufflé i en slow cooker
fisksufflé i en slow cooker

Fisk- och hirssufflé

Ingredienser: tvåhundra gram sejfilé, en sked citronsaft, en nypa vitmalen peppar, en halv sked havss alt, hundra gram morötter, femtio gram hirs, femton gram vatten, sex matskedar mjölk och två ägg, ett en sked hackad basilika, två matskedar stärkelse, smör.

Matlagning. Denna fisksufflé med hirs är ganska svår att förbereda, men den är väldigt hälsosam och innehåller den dagliga normen för ämnen som är användbara för kroppen. Så först måste du lägga filén i frysen i tio minuter för att göra det lättare att skära. Sedan skärs den i bitar, strös över citronsaft, peppar och s alt. Morötter skalas och skärs i tärningar, kokas tillsammans med hirs i tio minuter på låg värme. Efter det tillsätts mjölk och fortsätt koka i ytterligare tio minuter, sedan töms vattnet. Gulorna separeras från proteinerna. Fisk, hirs, grönsaker och äggulor vispas med en mixer. Proteiner vispas separat tillsammans med stärkelse till ett starkt skum och införs gradvis i fiskblandningen. Blanda försiktigt, häll i föroljade formar och grädda i ugnen i en halvtimme. Den färdiga rätten serveras varm.

Rekommenderad: