Hur inlagrar man boletus för vintern?

Innehållsförteckning:

Hur inlagrar man boletus för vintern?
Hur inlagrar man boletus för vintern?
Anonim

Boletussvampar är kanske de mest opretentiösa svamparna i matlagning. De har en underbar smak och delikat arom.

hur man picklar boletus för vintern
hur man picklar boletus för vintern

De används för att tillaga många rätter. För vintern torkas, fryss eller inlagd boletus. Men endast när de är inlagda, förlorar svamp sin "tyngd" för matsmältningen, på grund av förstörelsen av vissa beståndsdelar.

En logisk fråga uppstår om hur man inlagrar boletus för vintern. Det finns väldigt många recept, låt oss gå till de mest populära och beprövade.

Vi syltar endast hattar

Så här syltar man boletussvamp när det finns ett stort antal svampar, eftersom endast hattar kommer att användas.

Första steget är att separera mössorna från benen (benen kan användas när du lagar andra rätter). Hattar ska rengöras och sköljas väl. Sedan kokas den beredda svampen i 40 minuter.

Medan boletusen tillagas kan du göra marinaden. Hans recept är ganska enkelt. För att förbereda behöver du följande ingredienser (per liter vatten):

  • socker (2 matskedar);
  • s alt (2 matskedar);
  • lagerblad (5-6 stycken);
  • 2 msk. skedar vinäger;
  • svartpepparkorn.

Om du gillar kryddnejlika kan du lägga till ett par saker.

marinera boletus
marinera boletus

Alla komponenter, förutom vinäger, tillsätts i vattnet och sätts på spisen. Så snart den framtida marinaden kokar måste du hälla i vinägern. Koka vatten i ytterligare 2-3 minuter och ta sedan bort disken från värmen.

Vid den här tiden ska svampen vara tillagad. Därför lägger vi ut dem i steriliserade burkar för att bara fylla hälften av kärlet. Efter det hälls svampen i burkar med marinad. Ställ nu bollen åt sidan och koka upp solrosoljan. Det måste kokas så mycket att det räcker att hälla i 1 msk. sked i varje burk. Denna procedur hjälper till att förhindra jäsningsprocessen.

Så fort oljan är hälld kan du rulla ihop burkarna. Det här är ett av de enkla recepten för att marinera boletus.

Marinera hela svamp

hur man picklar boletus
hur man picklar boletus

Det här receptet liknar det föregående. Först nu behöver du hela svampar och mer vinäger - 2/3 kopp för att få inte mindre välsmakande inlagd boletus. Det här receptet är mer ekonomiskt än det tidigare, eftersom både svampkapsyler och ben kommer att användas.

Förskalade svampar hälls med vatten, kokas upp och får koka i 5 minuter. Sedan måste du skölja boletus med rinnande kallt vatten.

De tvättade svamparna läggs igen i en kastrull, häll sedan 900 gram vatten i den och tillsätt ingredienserna (som i föregående recept, förutom vinäger). Koka upp igen, koka i 25 minuter och tillsätt 2/3 kopp ättiksyra. Låt svampen koka i marinaden ytterligare 10-15 minuter. Så fort tiden har gått kan du lägga ut svampen tillsammans med marinaden i burkar som måste steriliseras i förväg.

Ännu ett recept för att marinera boletussvamp

Skalad boletus kokas i 15-20 minuter. Det är nödvändigt att vänta på det ögonblick då svampen sjunker till botten. Tillsätt sedan 1 msk i kokande vatten. en sked s alt och lite vinäger. Ta bort grytan från spisen.

hur man picklar boletussvamp
hur man picklar boletussvamp

Nu måste du förbereda marinaden. För en liter behöver du 2 msk. skedar s alt och ett socker. Det är nödvändigt att marinaden är dubbelt så mycket som svampen. Så om boletusen kommer i en liters burk, bör marinaden vara två liter.

Sedan tvättas svampen i kallt vatten från s altlaken som de kokades i och läggs ut i burkar. Du kan lägga till svartpepparkorn, lagerblad, vitlök, dill. Sedan hälls allt med marinad.

Men banker rullar inte direkt. Det är nödvändigt att täcka dem med lock och lägga i ett vattenbad i 15-20 minuter. Detta görs om burkarna och locken inte har steriliserats i förväg. När den tid som krävs har gått kan bankerna rullas upp. Här är ett annat svar på frågan om hur man inlagar boletussvampar.

Recept för lätt marinad

Den här gången behöver du inte separat förbereda svampen och göra marinaden. Det här receptet är för dig som vill lära dig hur man enklast inlagar boletus.

Tillsätt 1/3 kopp ättiksyra i vattnet och koka upp. Lägg sedan de skalade svamparna och koka i 15-20 minuter. Ett par minuter före slutet av tillagningen, tillsätt (per kilogram boletus) i kokande vatten: en tesked socker, 6 svartpepparkorn, lagerblad, kryddnejlika och en nypa citronsyra. Boletussvampen tas ut, kyls, läggs i burkar och hälls med samma marinad som svampen kokades i.

inlagd boletus recept
inlagd boletus recept

Några användbara tips

Innan du funderar på hur du inlagrar pilgrimsgröt måste du ta reda på vilka svampar som passar bäst. Det är bättre att använda små som just har dykt upp. De kan hämtas i september-oktober. Du måste välja de minsta, med små hattar, men i inget fall stora. Den senare kanske bara är lämplig för torkning.

När man lagar svamp är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet så ofta som möjligt.

För att förhindra att svampen förstörs är det nödvändigt att observera alla proportioner när du förbereder marinaden. Till exempel kan för lite eller för mycket vinäger förstöra ämnen permanent.

Brukar och lock för förslutning måste steriliseras.

För marinering av svamp är små burkar bäst - 0,5-1 l. I dem kommer smaken och aromen av boletus att förbli mycket bättre. Du kan förvara en öppen burk en kort stund, och inte alla familjer hinner äta en två- eller trelitersburk svamp på ett par veckor.

Om mögel dyker upp i burkar med boletussvamp, tvättas svampen noggrant, läggs ut igen i rena burkar, hälls upp med en ny marinad och rullas ihop.

Var och hur förvarar man inlagd svamp?

Ät inlagd svamp endast 26-30 dagar efter inläggning. Och de måste förvaras på en sval plats där temperaturen inte kommer att överstiga 7-9 ° C och där direkt solljus inte tränger in.

Rekommenderad: